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恒风娱乐全球50间最佳餐厅 亚洲榜单哪些值得种草

来源:首页 | 时间:2018-08-12

  一年一度堪称饮食界奥斯卡的指标性大赛“The World’s 50 Best Restaurants Awards”公布了名单,哪些亚洲也有几家餐厅荣登榜单了?

  “全球50家最佳餐厅”奖项由英国美食杂志《Restaurant》设立,旨在每年评选出世界上最好的餐厅,并以其客观、专业成为业内的一个美食风向标。

  2010年在泰国曼谷开设的餐厅Gaggan,主营印度分子料理,今年也是再次蝉联为“亚洲最佳餐厅”。主厨Gaggan Anand倡导的分子美食运动已经在曼谷美食界产生了不小的影响,而他在曼谷创办的餐厅也因他非凡的印度烹调法而大受赞扬。

  他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法,包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果。创意十足,去到曼谷一定要去尝尝。

  台湾人江振诚于2010年在新加坡开设的餐厅相较于去年获得的32名,今年大幅前进了18个名次,更于去年拿到米其林二星餐厅。江振诚与妻子精心经营这家店,餐厅内的每一个设计都是由妻子一手完成。第一次踏入餐厅,就会给人一种如家般的温馨自在感。

  Andre的很多菜都并非胜在让人记忆犹新的口味方面,而多在由内而外的朴实、纯正的味道。如果你静下心来品尝,每一口都能体会到菜品背后的“哲学”以及Andre的创作灵感和用心,你会觉得竟然有一丝丝感动。

  位于东京的餐厅Narisawa,主厨成泽由浩被评为“全球最有影响力的厨师”之一,九岁起便前往欧洲学习料理,历经八年,将所学到的经验,融入到传统日本料理之中。

  同时,Narisawa也是一名植物美学家和环保人士,菜单中主题大多围绕着“人与环境”展开。现场来发酵像树木一样慢慢长大的面包、装饰犹如日本古典绘画艺术的开胃菜,都能让人们感受到主厨那种对自然和艺术的理解。

  “Amber”餐厅位处香港最优越的位置,由著名室内设计师Adam Tihany设计而成,高雅大方,舒适宜人。餐桌与餐桌之间保留距离,确保进餐时的私密性。宾客更可一睹厨艺总监Richard Ekkebus从厨房端出的一盘盘诱人的现代法式菜肴,这些菜品全由他领导的优秀团队精心制作。

  Richard的菜肴坚守法式传统,并以香港这个独特的中西交汇点引入各地上乘食材,诸如选用当天从日本捕获及抵港的甘鲷鱼、法国布列塔尼的当季蓝龙虾、澳大利亚塔斯马尼亚的松露、西班牙的野草莓和中国的火龙果,保证了食材的丰富性与新鲜度。Top 41:上海Ultraviolet by Paul Pairet

  该餐厅是中国唯一入选的餐厅。位于上海外滩,法国大厨Paul Pairet花了将近两年时间打造这座只有十个客位的多媒体高科技晚餐歌剧院。所有顾客均须提前通过官网预约,并在用餐当晚在外滩18号集合,集合时大家可以一边享用餐前小点、一边与将要与自己同桌用餐的陌生人相互熟识。专程的大巴会带领食客们穿过上海最有韵味的老城区后到达最终目的地。

  这里经营的创意菜,包含了20道佳肴的套餐,被划分为不同的主题,每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上,菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。

  一如东京许多日本料亭一样,神保町传的装潢简约没太多缀饰,cqontime.com一个木制长吧台,后面则是餐厅的厨房,可以清楚地看见厨师们准备料理的情形。

  去过他家后的第一印象一定是对这位店内幽默的主厨长谷川在佑印象深刻。不拘于传统框架,他标榜做出非传统日本料理,重视食材选用,做功细腻,并将平凡的素材做出不平凡的味道,每天菜单随着食材不同而变化,每道菜新鲜料理,并加上自己的独特创意,让人品尝时很有惊喜。

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